春天的飲食建議
春天的飲食建議
經(jīng)過(guò)冬季之后,人們較普遍地會(huì)出現(xiàn)多種維生素、無(wú)機(jī)鹽及微量元素?cái)z取不足的情況,如春季人們多發(fā)口腔炎、口角炎、舌炎和某些皮膚病等,這些均是因?yàn)樾迈r蔬菜吃得少而造成的營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。因此,春季到來(lái),人們一定要多吃蔬菜。以當(dāng)?shù)睾彤?dāng)季的蔬菜為主。
春季可多吃些野菜。野菜生長(zhǎng)在郊外,污染少,且吃法簡(jiǎn)單,可涼拌、清炒、煮湯、作餡,營(yíng)養(yǎng)豐富,保健功能顯著,如薺菜、馬齒莧、蒲公英、車(chē)前草、榆錢(qián)、竹筍等。如今大棚種植蔬菜逐漸改變了春季新鮮蔬菜供應(yīng)少的狀況。在生活方便的地方,新鮮蔬菜可以隨時(shí)吃到。如菠菜、芹菜、油菜、茭白、萵筍、香椿、四季豆等。春季的湯,應(yīng)以紅胡蘿卜、白蘿卜、海帶、冬瓜、番茄、春筍為主料,配以雞肝、豬肝、瘦肉絲等,湯以清淡、味鮮為宜。
春季肝氣最旺,而肝氣旺會(huì)影響脾,容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥。如多吃酸味食物,就會(huì)使肝功能偏亢,所以春季飲食適宜選擇辛、甘、溫之品,忌酸澀食品;飲食應(yīng)該清淡可口,少吃油膩、生冷及刺激性食物;肝炎病人忌吃蛋黃,因?yàn)榈包S中含有大量的脂肪和膽固醇,這些都需要在肝臟內(nèi)進(jìn)行代謝,這樣加重了肝臟負(fù)擔(dān),不利肝臟功能恢復(fù)。
春季氣溫變化大,冷熱刺激可使人體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速,導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低,從而容易傳染或者復(fù)發(fā)疾病,這時(shí)需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品,如雞蛋、魚(yú)類(lèi)、雞肉和豆制品等。
小白菜、油菜、西紅柿和柑橘、檸檬等新鮮果蔬,富含維生素C,具有抗病毒的作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜,富含維生素A,具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能;富含維生素E的芝麻、青色卷心菜、菜花等,可提高人體免疫功能,增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。
春天,肝的疏泄功能旺盛,如果多吃些酸味食品,酸本身就是收斂收攝,會(huì)抑制肝氣的生發(fā),肝火過(guò)旺者可適當(dāng)吃些酸味的東西,防止肝氣過(guò)度發(fā)散。而肝陰虛者,應(yīng)少吃或者不吃酸味食品,會(huì)導(dǎo)致脾胃的消化、吸收功能下降,影響人體健康。因此要少吃酸味食品,以防肝氣過(guò)盛。春季宜吃甜品食物,以健脾胃之氣,如:大棗,性味平和,可以滋養(yǎng)血脈,強(qiáng)健脾胃,既可生吃,亦可做棗粥、棗糕,以及棗米飯。山藥也是春季飲食佳品,有健脾益氣、滋肺養(yǎng)陰、補(bǔ)腎固精的作用。山藥既可做拔絲山藥、扒山藥、一品山藥、水晶山藥球等甜菜,又可做山藥蛋糕、山藥豆沙包、山藥冰糖葫蘆、山藥芝麻焦脆餅等風(fēng)味小吃;還可做山藥粥、山藥紅棗粥。
在早餐或晚餐中進(jìn)食一些溫腎壯陽(yáng)、健脾和胃、益氣養(yǎng)血的保健粥,如雞肝粳米粥、韭菜粳米粥、豬肝粳米粥。飲食中還要多補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),以增強(qiáng)抵抗力,如雞蛋、魚(yú)類(lèi)、牛肉、雞肉和豆制品等。
水果不但能補(bǔ)充人體必需的維生素和水分,有些水果還可以增強(qiáng)人體抵抗力。干燥咳痰多吃梨,干燥上火吃香蕉,防治感冒吃蘋(píng)果。春季是個(gè)多病的季節(jié),多吃些水果,可以幫助你增強(qiáng)抵抗力、提高身體免疫力。如這些水果:香蕉、梨、草莓、桔、葡萄、櫻桃等。